Khám phá những công dụng tuyệt vời của giá đỗ, loại rau quen thuộc được người Trung Quốc mệnh danh là "nhân sâm", và bí quyết để tận dụng tối đa lợi ích sức khỏe mà nó mang lại.

Từ lâu, giá đỗ đã là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam, điểm xuyết vị ngọt thanh cho những món ăn trứ danh như bún bò Huế, phở, hay canh chua. Không chỉ là nguyên liệu quen thuộc, giá đỗ còn ẩn chứa nguồn dinh dưỡng dồi dào, mang đến vô vàn lợi ích cho sức khỏe.

Theo chuyên trang sức khỏe Verywell Health, 100g giá đỗ chứa đựng một kho tàng dưỡng chất: 31 calo, 3,16g protein, 1,6g chất xơ, 0,1g chất béo, 13,7mg vitamin C, 33mcg vitamin K, 155mg kali, 21,8mg magiê, 13,5mg canxi, 0,9mg sắt và 0,17mg đồng. Thật đáng kinh ngạc phải không nào?

Vậy điều gì khiến giá đỗ được người Trung Quốc ưu ái gọi là "nhân sâm"? Theo trang Sohu, chính hàm lượng dinh dưỡng phong phú đã giúp giá đỗ được xem là thực phẩm bổ dưỡng. Trong cuốn "Bản thảo cương mục" nổi tiếng, danh y Lý Thời Trân cũng hết lời ca ngợi giá đỗ, khẳng định khả năng tăng cường sức khỏe hiệu quả và khuyến khích mọi người nên ăn thường xuyên. Thậm chí, một số tài liệu cổ của Trung Quốc còn xếp giá đỗ vào hàng ngũ "rau trường thọ" – một danh hiệu đầy kiêu hãnh!

Bác sĩ Đường Lương, công tác tại khoa Y học cổ truyền, Bệnh viện Nhân dân số 1 Quảng Châu, Trung Quốc, cho biết giá đỗ có vị ngọt, tính hàn, đi vào kinh tỳ và kinh đại tràng, mang đến những công dụng tuyệt vời như bổ tỳ, can, thanh nhiệt, giải độc, tiêu sưng, trừ mụn nhọt, dưỡng ẩm da, chữa táo bón và lợi tiểu.

Ngoài ra, Verywell Health cũng chỉ ra những lợi ích sức khỏe đáng chú ý khác của giá đỗ:

• Bảo vệ sức khỏe tim mạch: Vitamin K trong giá đỗ giúp ngăn chặn sự tích tụ mỡ thừa và cholesterol "xấu" trong thành động mạch, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Kali và magiê giúp làm mềm mạch máu và duy trì huyết áp ổn định.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Flavonoid và saponin trong giá đỗ kích thích tế bào miễn dịch phát hiện và tiêu diệt vi khuẩn, tăng cường khả năng chống nhiễm trùng.
• Chống viêm, ngăn ngừa bệnh mạn tính: Các hợp chất thực vật và chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa viêm nhiễm và các tác hại do gốc tự do gây ra, từ đó ngăn ngừa các bệnh mạn tính như ung thư, rối loạn chuyển hóa và sa sút trí tuệ.
• Kiểm soát đường huyết: Giá đỗ có chỉ số đường huyết (GI) thấp, không gây tăng đường huyết sau khi ăn. Chất xơ trong giá đỗ được tiêu hóa chậm, giúp duy trì đường huyết ổn định và cải thiện khả năng đáp ứng insulin của cơ thể, đặc biệt ở những người có chỉ số đường huyết cao.